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Vins des Alpilles Ceinturée de vignes, d’oliviers et d’amandiers, la montagne des Alpilles est un massif calcaire de 25 km qui s’étire d’est en ouest entre Camargue et Durance. Aux environs du village de Saint-Rémy, et plus particulièrement à Glanum, nous trouvons une civilisation vieille de 2500 ans qui a, sans doute, toujours voué une partie de son temps à la viticulture. Aujourd’hui, les vignes font toujours partie intégrante de la beauté du pays des Baux. La forte identité du terroir et le travail acharné des hommes a permis à l’ancienne appellation « Les Coteaux d’Aix en Provence – Les Baux » de devenir appellation à part entière : A.O.C. « Les Baux-de-Provence » pour les vins rouges et rosés, et ce depuis le 20 mai 1995. Le terroir des Alpilles produit 20.000 hl sur une superficie de 325 ha. L’encépagement est fait d’au moins 60% de Grenache, Syrah et Mourvèdre pour les rouges et au moins 60% de Grenache, Syrah et Cinsault pour les rosés. Par ailleurs, les viticulteurs de cette région ont demandé en 2007, au CRINAO (Centre Régional de l’Institut National de l’Origine et de la Qualité), la création de l’A.O.C. « Les Baux-de-Provence » pour les blancs, ainsi qu’une première A.O.C. nationale BIO pour les vins des Alpilles. Les discussions sont en cours. La palette des vins des Alpilles est large avec 67% du volume en rouge fort en goût et 30% de rosé à boire dans la fleur de l’âge. On ne compte pas moins de 18 caves dispersées sur 8 communes : Eygalières, Fontvieille, Les Baux-de-Provence, Mas Blanc – les Alpilles, Mouriès, Orgon, Saint-Étienne-du-Grès et Saint-Rémy-de-Provence. Dans ces chiffres, ne sont pas inclus tous les producteurs de vins de pays et de petits producteurs à découvrir. Deux caractéristiques importantes sont à noter pour les vins produits dans les Alpilles : Renseignements : Guide Paca Vins & Gastronomie - Site-Web
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